Для изготовления ножей всегда используется высококачественная сталь. Особое значение придается окалке и полировке лезвия. Как правило, лезвие прямое, иногда слегка изогнутое, подобно листу ивы, длиной от десяти до двадцати сантиметров, в зависимости от назначения.
Значительный интерес представляют ножи работы ташкентского мастера А. Нишанова, на лезвия которых нанесен гравированный орнамент ислими. Особенно оригинальны ручки его произведений. Одна из них имеет навершие в виде головы горного козла – тог эчкиси. Другой нож в зачехленном виде изображает фигурку каракалпакской девушки в старинном свадебном наряде кизил-кимишек и высоком головном уборе саукеле. Декор дополнен коралловыми вставками.
Подробнее ознакомиться с темой можно в книге-альбоме "Собрание Государственного Музея прикладного искусства и истории ремесленничества Узбекистана" (XХXIXтом) в серии "Культурное наследие Узбекистана".
Основным спонсором проекта является нефтесервисная компания Eriell-Group.
Оригинальные рукоятки ножей А. Нишанова
В отдельную коллекцию выделены ножи и ножны. Узбекские ножи очень самобытны, они совмещают в себе художественные достоинства внешнего вида и функциональность.